现在正是吃构树穗的时候，每年的三四月份清明前后，正是采摘构树穗的最佳时节。构树在我国很多地区都有生长，在农村是很常见的树之一。构树穗也就是构树的穗状雄性花蕊，是天然的绿色美食。

你可能想不到长相奇丑，看起来像虫子一样的构树穗，其实是一种花，不得不承认，这是我见过最丑的花了（花：我们家谱上没有它，死都不认）。但是人不可貌相，野菜也一样，虽然长得丑，但是味道却非常鲜美，好处也很多，构树穗又清热解毒、清肝明目、健脾补气的食疗功效。

前几天正好惦记着构树穗，婆婆就贴心了送来了，因为构树穗非常难采摘，婆婆只带来了一点，虽然小小的一把构树穗数量有限，并且如林黛玉初见的惜春一样“形容尚小，身量未足”，但是也足以解馋，不惜花了30分钟的时间，把构树穗摘洗干净，准备尝这4月的第一鲜。

构树穗作为纯天然无公害的绿色野菜，在人们越来越重视健康养生的当下，身价是很高的，婆婆说来的路上见到有卖的，想着摘的少，再买点，结果一问才知20元一斤，婆婆说还是决定不买了，宁可自己去摘，但是因为构树穗的档期很短，估计下周就没得吃，想吃还得等到明年了，20一斤的野菜，农村不花钱，比牛肉养人，过了清明节想吃也找不到了。

构树穗最经典的做法就是蒸，而且构树穗属于比较好蒸的野菜，它本身就是一粒一粒的，蒸好后不会像蒸白皓、蒸榆钱等粘连成坨，今天我们就来实际操作一下，做蒸构树穗，一起试着做一下吧。

蒸构树穗

【食材】

构树穗300g、普通面粉100g、玉米面粉50g、食用油少许、盐2g、生抽5g、醋3g、香油少许、葱花适量、香菜适量、辣椒适量（可选）

【做法】

1、构树穗摘去叶子和根部的蒂，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后淘洗干净，控干水分，备用。由于构树穗在采摘的时候是直接撸下来的，所以会有叶子和蒂，摘的时候非常考验耐心。

2、把构树穗放入容器中，加入普通面粉和玉米面粉，充分翻拌均匀，使每一个构树穗上都裹满粉，粉的用量可以比蒸其他野菜多一些，以看不见菜色为宜，这样蒸出的构树穗外表蓬松，内在筋道，非常好吃。

3、锅中加入适量清水，水烧开后，在蒸篦上放一个蒸布，然后把裹好面的构树穗均匀的铺在蒸布上，中间挖一个小孔方便上气。蒸布需用水打湿，这样能防止蒸好的构树穗粘在蒸布上。

4、大火蒸5——7分钟即可关火出锅。蒸好的构树穗不要在锅中滞留，防止蒸汽回流导致构树穗粘连。

5、取一个空碗，根据自己的口味，加入盐、生抽、醋、香油、葱花香菜和辣椒，搅拌均匀制成料汁，浇在蒸好的构树穗上，即可食用，也可用构树穗蘸着料汁吃，非常新鲜美味。

【烹饪技巧】

1、玉米粉可以有效防止粘连，最好不要省略。

2、如果感觉自己掌握不好面粉和玉米粉的用量，可以用一个比较讨巧的做法，加入少许食用油，防粘连效果很好。