洋白菜的好处及种植方法，健康营养的好选择

洋白菜，即甘蓝，在美国被评为超级营养蔬菜NO.1。洋白菜不仅味道鲜美，还含有丰富的维生素和营养元素。本文将介绍洋白菜的种植方法和健康益处，为您带来一份健康的选择。

5年前，美国《女性健康》杂志曾经报道说，美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分后，得出的当时的超级营养蔬菜最新排名中，甘蓝也就是洋白菜位列NO.1。

洋白菜是咱们中国普通人对甘蓝的随常叫法。与甘蓝相比，洋白菜的称呼显得既亲民也更接地气。洋白菜的名字当中，打头的之所以是个“洋”字，那是因为洋白菜属于舶来品。

洋白菜原产于地中海到北海沿岸，也就是说，地处于欧洲、非洲和亚洲3块大陆之间的地中海海域北面的欧洲部分山岩地区，才是洋白菜的老家。

据说，不结球的洋白菜早在公元9世纪的时候就已经被欧洲人作为食用蔬菜广泛种植了，而结球的洋白菜品种直到12、13世纪才在人们对洋白菜的长期选育下出现。率先育成结球松散的洋白菜品种的国家是德国。

16世纪，结球的洋白菜经由缅甸到云南、前苏联到黑龙江和新疆、自海路到东南沿海的3种路径传入我国。不过直到1973年的时候，我国才自主杂交培育成功了首个洋白菜品种“京丰1号”。

最近一些年，我国洋白菜的种植面积和总产量都达到了世界的第一，常年的洋白菜种植面积在1350万亩左右，年总产量在200万吨左右。没有惊人容颜也不起眼的洋白菜，也因此成了一年四季里城乡居民都可以想吃就吃、想买就买的便宜得大路菜。

依照栽培时间划分，洋白菜有春洋白菜、夏秋洋白菜和越冬洋白菜一说。从洋白菜的结球形状上区别，洋白菜又主要有尖头、圆头及平头三种类型。尖头型洋白菜和圆头型洋白菜多为早熟或中熟品种，耐寒但不耐热，圆头型的洋白菜品种同时也不太抗病。尖头型洋白菜的叶球似牛心或鸡心形，圆头型洋白菜的叶球近圆形或圆球形。抗病性强的洋白菜品种，多数都是中晚熟的叶球呈扁圆球形的平头型洋白菜。

八世纪上半叶成书的古籍《本草拾遗》中所说的，“甘蓝……此者使西土蓝，叶阔可食”，是咱们中国古籍对洋白菜的最早记载，但当时这一古籍中所记载的洋白菜，经后世的学者们考究，是不可能为结球洋白菜的。毕竟咱们前面也说了，结球的洋白菜是到了12、13世纪的时候才被选育培植出来的。

洋白菜喜欢温和冷凉的气候环境，适合在10℃——20℃的气温条件下生长，不耐炎热。早春定植洋白菜的自然条件是，定植地的气温稳定在12℃以上，定植地块20厘米的地温稳定在5℃以上，需要在定植前的55天左右开始育苗。PH值5.5——6.5，相对湿度70%——80%，是洋白菜最适宜的土壤环境。

目前，我国栽培的洋白菜中，春植和夏秋植的洋白菜，多为自育品种，而通过越冬栽培的洋白菜早前所用的主要是来自日本、韩国等地的细胞质雄性不育系品种。

培育杂交种的洋白菜新品种，获得纯系亲本是关键的步骤。2022年，中国农业科学院蔬菜花卉研究所甘蓝青花菜课题组，创制成功了首个甘蓝单倍体诱导系，这也是我国包括洋白菜、青花菜、花椰菜、抱子甘蓝等在内的多种十字花科芸薹属蔬菜育种之路上取得的关键性突破。

在美国人推选洋白菜为超级健康蔬菜的说法中认为，1杯煮熟的洋白菜中的维生素K的含量，比美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍还多，而维生素K是有助于血小板凝结的。

科学家们在对洋白菜进行过更为详细的研究后进一步揭示，在富含维生素K的同时，每1斤的洋白菜当中，还含有热量42.5千卡，碳水化合物8克，蛋白质3.75克，膳食纤维2克，脂肪0.25克，尼克酸1.5毫克，胡萝卜素300微克，核黄素0.125微克，硫胺素0.1微克，维生素C77.5毫克，维生素E1.9毫克，维生素A50微克，钾310毫克，钠143.75毫克，钙125毫克，磷77.5毫克，镁27.5毫克，铁1.75毫克，锌0.95毫克，锰0.375毫克，铜0.125毫克，硒1.225微克。

洋白菜是一种易于种植和收获的蔬菜，不仅口感鲜美，而且富含维生素和营养元素，对人体健康有很多好处。无论是在农田还是家庭菜园，种植洋白菜都是一个不错的选择，让我们一起品尝这个美味又营养的蔬菜吧！