黑枸杞VS红枸杞：谁更适合养生？探讨其营养差异

黑枸杞与红枸杞被广泛比较，但其实花色素并非黑枸杞所独有。本文将介绍两者的营养差异以及其他含花色素的食物选择，帮助读者在购买食物时获得更好的性价比。

黑枸杞与红枸杞的的最大差异就在于两者的外表上，黑枸杞是黑色外表，而红枸杞的外表则是一抹靓丽的红色。枸杞的外衣颜色不同，所含有的营养素就有了很大的差异。

红枸杞中最为突出的营养素是番茄红素，而黑枸杞中最为突出的营养素则是花青素，花青素又叫做花色素，当连接上各种糖苷基后，则成为花色素苷。花色素苷是一种多酚类的物质，也是赋予自然界各种万紫千红颜色中的重要物质。

黑枸杞其黑色的外衣也是花青素的缘故。番茄红素和花青素都是具有抗氧化能力的物质，番茄红素是迄今为止自然界中抗氧化能力最强的类胡萝卜素，其抗氧化能力是维生素E的100倍。

番茄红素正是因为这种强大的抗氧化能力，可以降低血清脂质水平和阻止低密度脂蛋白胆固醇的氧化破坏，从而减少动脉粥样硬化和冠心病的发病危险。而花青素的抗氧化能力比番茄红素稍逊一筹。花青素的抗氧化能力是维生素E的50倍，也具有提高血管弹性降低血压，减少血管壁上胆固醇的沉积，预防血栓形成等作用。

花青素还除了就有抗氧化能力之外，还有一些与众不同之处。研究证明，比起维生素C和维生素E来说，花色素能够更好地保护动脉，起到降低冠状动脉心脏病发病率的作用。对于手脚冰凉的人来说，经常食用含有花色素的食物，可以改善末梢微循环，改善手脚冰凉的情况。

黑枸杞中所含有的花色素确实对于人体会产生较多的益处，但是这也并非是黑枸杞所独有的特点。在购买食物的时候，要讲究一个性价比，花最少的钱买到最好的食物。黑枸杞的价格较为昂贵，黑枸杞所含有的花色素也可以从其他食物中找到。

花色素不仅存在于黑枸杞中，紫薯、蓝莓、紫甘蓝、桑葚和黑米等食物中都含有花色素。在《中国食物成分表》这本书中，可以找到黑枸杞中花色苷的含量。虽然黑枸杞中花色苷的含量看起来比较高，是蓝莓的1.8倍，紫甘蓝的1.9倍，紫薯的4.4倍，但是我们购买食物的时候要讲究性价比。

如果想要要获取同等质量的花色苷，可能需要紫薯5斤，而黑枸杞1斤足矣。但是一斤紫薯的价格可能说仅仅是几元钱，而一斤黑枸杞的价格却是上千元。紫薯我们可以拿着当饭吃，但是黑枸杞恐怕只能按粒来吃。两者的性价比差别实在是太大，不是普通老百姓所能承受的。

黑枸杞之所以价格贵，主要原因黑枸杞的产量低，物以稀为贵，黑枸杞的价格就被炒作起来。也许有人会说黑枸杞中还含有人体所需要的氨基酸、钾和锌等营养物质，而这些物质我们也可以用其他食物来代替。

肉、蛋、奶和豆制品所含有的蛋白质都是优质蛋白，而且也含有人体所必需的八大氨基酸。这些食物所含有的氨基酸比黑枸杞可是强多了，也就说，可以不吃黑枸杞但是不能不吃肉蛋奶和豆制品。

黑枸杞高昂的价格，也让一些不法商贩看到了商机，他们会采用以假乱真的方法来欺骗消费者。用染色剂给普通的枸杞上色，伪装成黑枸杞来销售从而谋取暴利。购买黑枸杞的时候就要注意辨别真假黑枸杞，最为简单的方式是把黑枸杞放在水里，在水中滴上一两滴白醋或者是食用碱。

黑枸杞所含有的花青素有一个特点，就是遇到酸性物质会变成粉色，遇到碱性物质会变成蓝色。用这种方法，就可以辨别真假黑枸杞，避免上当受骗。

虽然黑枸杞含有丰富的花色素，但价格昂贵而且并非独一无二。我们可以从其他食物中获取同样的营养物质，如紫薯、蓝莓等。在选择食物时，要权衡性价比，满足自身需求。