黑枸杞与红枸杞被广泛比较,但其实花色素并非黑枸杞所独有。本文将介绍两者的营养差异以及其他含花色素的食物选择,帮助读者在购买食物时获得更好的性价比。
黑枸杞与红枸杞的的最大差异就在于两者的外表上,黑枸杞是黑色外表,而红枸杞的外表则是一抹靓丽的红色。枸杞的外衣颜色不同,所含有的营养素就有了很大的差异。
红枸杞中最为突出的营养素是番茄红素,而黑枸杞中最为突出的营养素则是花青素,花青素又叫做花色素,当连接上各种糖苷基后,则成为花色素苷。花色素苷是一种多酚类的物质,也是赋予自然界各种万紫千红颜色中的重要物质。
黑枸杞其黑色的外衣也是花青素的缘故。番茄红素和花青素都是具有抗氧化能力的物质,番茄红素是迄今为止自然界中抗氧化能力最强的类胡萝卜素,其抗氧化能力是维生素E的100倍。
番茄红素正是因为这种强大的抗氧化能力,可以降低血清脂质水平和阻止低密度脂蛋白胆固醇的氧化破坏,从而减少动脉粥样硬化和冠心病的发病危险。而花青素的抗氧化能力比番茄红素稍逊一筹。花青素的抗氧化能力是维生素E的50倍,也具有提高血管弹性降低血压,减少血管壁上胆固醇的沉积,预防血栓形成等作用。
花青素还除了就有抗氧化能力之外,还有一些与众不同之处。研究证明,比起维生素C和维生素E来说,花色素能够更好地保护动脉,起到降低冠状动脉心脏病发病率的作用。对于手脚冰凉的人来说,经常食用含有花色素的食物,可以改善末梢微循环,改善手脚冰凉的情况。
黑枸杞中所含有的花色素确实对于人体会产生较多的益处,但是这也并非是黑枸杞所独有的特点。在购买食物的时候,要讲究一个性价比,花最少的钱买到最好的食物。黑枸杞的价格较为昂贵,黑枸杞所含有的花色素也可以从其他食物中找到。
花色素不仅存在于黑枸杞中,紫薯、蓝莓、紫甘蓝、桑葚和黑米等食物中都含有花色素。在《中国食物成分表》这本书中,可以找到黑枸杞中花色苷的含量。虽然黑枸杞中花色苷的含量看起来比较高,是蓝莓的1.8倍,紫甘蓝的1.9倍,紫薯的4.4倍,但是我们购买食物的时候要讲究性价比。
如果想要要获取同等质量的花色苷,可能需要紫薯5斤,而黑枸杞1斤足矣。但是一斤紫薯的价格可能说仅仅是几元钱,而一斤黑枸杞的价格却是上千元。紫薯我们可以拿着当饭吃,但是黑枸杞恐怕只能按粒来吃。两者的性价比差别实在是太大,不是普通老百姓所能承受的。
黑枸杞之所以价格贵,主要原因黑枸杞的产量低,物以稀为贵,黑枸杞的价格就被炒作起来。也许有人会说黑枸杞中还含有人体所需要的氨基酸、钾和锌等营养物质,而这些物质我们也可以用其他食物来代替。
肉、蛋、奶和豆制品所含有的蛋白质都是优质蛋白,而且也含有人体所必需的八大氨基酸。这些食物所含有的氨基酸比黑枸杞可是强多了,也就说,可以不吃黑枸杞但是不能不吃肉蛋奶和豆制品。
黑枸杞高昂的价格,也让一些不法商贩看到了商机,他们会采用以假乱真的方法来欺骗消费者。用染色剂给普通的枸杞上色,伪装成黑枸杞来销售从而谋取暴利。购买黑枸杞的时候就要注意辨别真假黑枸杞,最为简单的方式是把黑枸杞放在水里,在水中滴上一两滴白醋或者是食用碱。
黑枸杞所含有的花青素有一个特点,就是遇到酸性物质会变成粉色,遇到碱性物质会变成蓝色。用这种方法,就可以辨别真假黑枸杞,避免上当受骗。
虽然黑枸杞含有丰富的花色素,但价格昂贵而且并非独一无二。我们可以从其他食物中获取同样的营养物质,如紫薯、蓝莓等。在选择食物时,要权衡性价比,满足自身需求。
沈先生12个月前0
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