进入夏季,酷暑难耐,很多人会出现胃口变差、疲倦等问题。而在这个时候,多吃一些消暑去火的食物是必不可少的。本文将为大家介绍一种非常美味的野菜——鸭食草,它不仅有清热去火的功效,还可以给夏日的餐桌增添丰富多样的口感。
俗语说:“春食野,夏吃苦”。春夏两季,正是吃野菜的最佳季节!各种野菜也是一茬接着一茬,应接不暇。在炎热的夏天,常吃一些野菜,不仅可以丰富我们的餐桌,补充身体所需的营养物质,促进肠胃消化和吸收,增进食欲,还有清热去火、消暑祛湿等功效!夏季的野菜种类繁多,像马齿苋、蒲公英、灰灰菜、车前草等等,都非常受欢迎!而下面厨娘要给大家推荐的是另一种非常美味的野菜,它就是“鸭食草”。
鸭食草顾名思义,就是鸭子特别爱吃的一种杂草。它的学名叫“鸭跖草”,别名兰花草、碧竹子、竹叶兰、竹鸡苋、翠蝴蝶、鹅儿菜、竹叶菜等等,在我国的南北方均有分布。鸭食草一般生长在河流、湖泊、湿地等水源充足的地方,它的叶子形状和竹叶相似,每到夏季,都会盛开着像蝴蝶形状一样的蓝色小花,特别美丽,具有很高的观赏价值!
其实,鸭食草不仅鸭子爱吃,很多家养的牲畜也都喜欢吃!记得小时候,奶奶经常会摘一些鸭食草回家,作为猪的饲料。研究发现,鸭食草含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B以及钙、磷、铁等微量元素。并且,鲜嫩的鸭食草,可以算是一种“极品野菜”,不管是炒食,还是炖汤、凉拌,都非常美味!但是,有很多没有吃过的朋友,一提到它的名字,就会想到它是牲畜爱吃的饲料,从而感到“嫌弃”,不愿意尝试。下面,厨娘就与大家分享一下,鸭食草的美味做法!
【蒜蓉鸭食草】
准备食材:鸭食草、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
具体做法:
1.将鸭食草的嫩叶摘回家,放入盆中,加入少许盐,加入适量的清水,搅拌均匀,浸泡15分钟后,清洗干净。
2.将清洗干净的鸭食草,放入开水锅中,加入适量的盐和食用油,焯水一分钟后,将鸭食草捞出,放入盛有凉水的盆内过凉,然后捞出,挤干水分,切成小段。
3.热锅加油烧热,油热以后放入适量的蒜末和红辣椒段,大火炒香后,将鸭食草放入锅中,翻炒均匀,加入适量的盐、生抽和蚝油,继续翻炒10几下后,关火,加入少许鸡精,翻拌均匀后,即可出锅。
夏日酷暑,消暑去火菜品尤为重要。鸭食草作为一种极品野菜,含有丰富的营养物质,可以给我们带来清热去火的效果。而经过简单的翻炒,鸭食草就能变成一道鲜美的菜品。不妨学习本文的蒜蓉鸭食草的做法,让你在夏季中享受美味与清凉的双重滋味。快来尝试一下吧!