大蒜、洋葱、香葱等,是很多菜品中的“配角”,因其“独特”的味道,喜欢的人,不管烹调什么都喜欢加一点,但也有不少人对它们敬而远之~
不过,小编想告诉大家,这些葱类蔬菜可不仅仅是菜肴中的调味品,甚至有研究称它们对降低某些癌症风险有好处。
葱类食物,
或能成为“防癌帮手”?
洋葱、大葱、香葱、大蒜、韭菜、蒜苗都属于葱类蔬菜。它们与一些消化道癌症发生风险下降有关:
1 帮助降低胃癌发生风险
有研究者收集了17个关于葱类蔬菜与胃癌发病率有无关系的研究数据,总体纳入6097名胃癌患者和13017名对照健康人群。
通过分析,最终的结论是,总体摄入的葱类蔬菜量与胃癌发病率呈负相关,也就是说,葱类食物摄入得多,患胃癌的风险就低,并且在亚洲人群里表现得更为明显。
另外,在耗时一年的一项研究显示,54万余例受试者进行荟萃分析证实,每天增加20克葱蒜的摄入就能使胃癌的发病率下降10%。
2 帮助降低肠癌发生风险
发表在《每日邮报》的一项研究,将833名肠癌患者与833名健康人进行了比较,发现葱类蔬菜能降低肠癌风险,且每天食用1两左右(相当于半个中等大小的洋葱),患肠癌的风险最高可降低79%。
那为什么葱类蔬菜有这样的好处呢?
葱类蔬菜在人体中发挥的4大作用
1 有机硫化合物,帮助抑制幽门螺旋杆菌
幽门螺旋杆菌可以耐受酸性环境,得以在胃肠道内长期“定居”,久而久之,便会影响胃肠道的正常功能,损伤胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡等疾病,甚至能增加4~6倍癌变几率。
而葱类蔬菜中的有机硫化合物,能对胃肠道内的幽门螺旋杆菌起到抑制作用。
2 硒元素,降低胃中亚硝酸盐含量
亚硝胺也是癌症“元凶”,其可以对胃肠道的黏膜造成长期刺激,导致正常黏膜细胞发生增生恶变,最终可诱发食管癌、胃癌、肠癌等恶性肿瘤。
而亚硝胺的前体是亚硝酸盐——过量的亚硝酸盐进入人体后,在胃酸的作用下,会与胃内蛋白质代谢物结合形成亚硝胺。
研究发现,葱类食物中的含硫化合物、硒元素等,都可抑制亚硝酸盐转变为致癌物亚硝胺的这一过程,也就阻断了致癌过程。
3 多糖类物质,帮助调节肠道菌群
一项研究指出,葱类食物的多糖中有不可被直接消化的成分,能促进肠道微生物发酵产生短链脂肪酸,进一步调节肠道菌群的组成,改善肠道功能;同时还增强了肠道的屏障功能,加固了免疫系统。
4 酚类物质,能抗氧化、抗炎
自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物,可损害正常的组织和细胞,进而引起慢性疾病及衰老效应,甚至诱发癌症;另外,炎症反应会使得体内的细胞处于反复分裂、增殖、修复再生的过程中,从而增加了癌细胞的产生几率。
而葱类食物中的酚酸、黄酮、黄酮醇以及黄烷酮等多种酚类化合物有很强的抗氧化、抗炎作用;
还有硒元素,也有超强的抗氧化作用,清除自由基的能力是维生素E的50-500倍,同时还能激活肿瘤抑制蛋白,修复DNA,并辅助抑制癌细胞转移。
葱类蔬菜虽好,但不能乱吃
牢记3点很重要
葱类蔬菜虽然好处多,但吃的时候也有注意事项,否则也可能毁健康!
1 不适合吃的人别吃
①有胃肠疾病的人,包括胃癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等。摄入过多葱类蔬菜会刺激肠道,抑制分泌消化液,使肠黏膜水肿,继而加重病情。
②眼疾患者,包括患有青光眼、白内障、结膜炎、干眼症等的人。葱类蔬菜的辣素会刺激泪腺,加重目糊、发热等症状。
③有皮肤病的人。大蒜、洋葱都属于辛辣刺激食物,可以促使局部的毛细血管扩张,导致渗透性增加,局部水肿加重,加重皮肤炎症病情。
④拉肚子的人。拉肚子期间,肠道本就处于不太正常的状态,这时候再吃一些刺激性的食物,可能会加重腹泻症状。
⑤体质偏热,也就是经常长痘痘、口舌生疮、长期便秘口臭、情绪易怒暴躁的人。葱类蔬菜性辛温,这类人吃了后可谓“火上加火”。
2 可适当生吃
葱类蔬菜中的有机硫化物具有挥发性,一旦切开后在空气中放置过久,或者高温加热后,就会逐渐流失。
所以想收获更好的抗菌效果,生吃较佳。
比如把大蒜直接捣碎成泥放置10~15分钟后,就可开吃,但是空腹不要吃;或是把洋葱去皮切片、切丝,撒盐搅拌后即可。
3 控制量
凡事过犹不及,吃葱类食物也得把握量:
*北京市肿瘤防治研究所的专家建议每天生吃大蒜不宜超过2~3瓣。
*中国疾病预防控制中心的研究员则推荐每天食用洋葱的量控制在50克左右。建议白洋葱生吃,紫洋葱清炒,尽量炒到六七成熟即可。
*大葱也是每日2—3根即可。
总的来说,普通人群建议把葱类蔬菜加入日常膳食中,但不必大量吃,想更好地防癌,正确的生活方式更不能少~
沈先生12个月前0
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