野生水芹菜有毒吗(5种没有毒,2种有毒)

水芹菜为伞形科植物,其主要特征是叶为1~2回羽状复叶,小叶长6~25毫米,生于下部的常为卵形,生于上部的为披针形。通常生长在山坡、林下、溪边、沟旁、水沟湿地中,开白花。因其具有保肝、降血脂血压、抗过敏等作用,很多市民会采摘来食用。

野生水芹菜有毒吗(5种没有毒,2种有毒)

 

近日,一名50岁的男子连吃三顿野菜,急性肾损伤,腹泻,呕吐症状明显。食用当天送往当地医院,进行当打八小时透析。经历八天治疗之后,才脱离生命危险。

医生推测:该男子在自家小区采摘野菜,制作并食用了过夜野菜诱发的疾病。

在这里也提醒,春天来了,今年雨水比较丰富,野菜长得也很好。很多人都想要尝鲜,在小区内采摘野菜便成为了很好的选择,但并不是所有野菜都可以食用。

野生水芹菜有毒吗(5种没有毒,2种有毒)

 

整理了一些常见但有毒的野菜,注意甄别。

第一种:野芹菜中的毒芹。毒芹,又称野芹菜,毒人参,白头翁。目前常见的有7种野芹菜中,五种野芹菜没有毒,两种野芹菜有毒。

无毒的野芹菜分别是老山芹,小叶芹,水芹菜,鸭儿芹,拐芹。有毒的两种是毒芹和石龙芮。

毒芹体内含有一种名为“毒芹碱”的剧毒物质,表面看上去和水芹菜长得非常相似,二者都很容易在水里生长,一定要学会甄别。

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如何分别?

首先可以通过气味分辨毒芹开花后,闻起来臭烘烘的,没有香味,水芹菜闻起来则是香香的。

毒芹茎秆细细的绒毛水芹的茎秆比较光滑。

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长大后,毒芹的叶子会变得细长,水芹的叶子则没那么细长。

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石龙芮

第二种有毒芹菜石龙芮,外形和芹菜相似,经常生活在农村的臭水沟旁边。闻起来没有芹菜香味,开花也多为黄色小花,一般情况下不会认错。

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曲菜娘子

第二种有毒野菜是曲菜娘子。曲菜娘子,外形看上去叶子狭长,摸起来有一些厚实和硬度,大部分会贴着地面生长,大概高度是0.5-1尺多。曲菜娘子的籽很小的,籽上面还有白毛毛。

这里需要注意的是,曲菜娘子和曲曲菜是不一样的。

曲菜娘子和曲曲菜苗是两种完全不同的植物,曲曲菜学名叫“苣荬菜”,是一种可食用的野菜。曲菜娘子则是有毒的野菜。

野生水芹菜有毒吗(5种没有毒,2种有毒)

曲菜娘子和曲曲菜

如何区分?

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曲菜娘子

曲菜娘子的幼苗和曲菜长得有一些像,不同的是曲曲菜叶子比较宽和软,锯齿看上去不明显,曲菜娘子的叶子比较硬和厚实,锯齿明显。

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曲菜娘子

曲菜娘子的根茎颜色是灰褐色或者白色的,这种不能吃。

野生水芹菜有毒吗(5种没有毒,2种有毒)

曲曲菜

曲曲菜的根茎是发红发紫,稍微有一些苦,是可以吃的。

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野胡萝卜

第三种是野胡萝卜。野胡萝卜,又叫老公银,蛇床子,商陆等名字。因为外形长得非常像日常食用的胡萝卜,又被称为野胡萝卜。一般分布在四川,贵州,湖北,江西,安徽,江苏,浙江等省份。在日常中也要注意甄别。

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野胡萝卜

野胡萝卜闻起来会有一种臭臭的味道,日常食用的胡萝卜则没有味道。此外,有证据表明野胡萝卜的根和叶都有毒,所以不能食用。

野生水芹菜有毒吗(5种没有毒,2种有毒)

 

幼苗时期,野胡萝卜的根为灰色,长大之后根为浅黄色。

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也胡萝卜的根

幼苗时期,野胡萝卜的茎发红,没有味道,长大之后臭味浓郁。

以上说的这三种野菜,在挖野菜的时候一定要注意甄别,这三种都是有毒野菜,如果不小心食用及时到医院洗胃,避免出现生命危险。

此外,吃野菜的时候也一定要注意烹饪方法,不同野菜适合不同的烹饪方法,但核心都要保持其“野”。

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马齿苋

常见的马齿苋适合凉拌。

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荠菜

荠菜适合包成饺子馅儿。

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鱼腥草

鱼腥草适合凉拌。

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水芹菜

水芹菜炒肉,凉拌都可以,但更适合炒着吃。

当然,不同地区有不同的吃法,这只是代表个别地方,不代表全部。

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