鲜花饼是一款有着300多年历史的云南特色小吃,口感香甜多层次,玫瑰花香浓郁,入口即化。今天,我们就来一起学习制作这款美食吧!
层层酥皮,一碰就碎,牙齿咬下去,入口即化,甜润不腻,里面的玫瑰花馅,香气袭人,浓郁的玫瑰花香弥漫在口腔里,口感层次丰富,甜度由淡到浓,酥润留香,回味无穷。
想做鲜花饼很久了,一直拖延一直懒,直到看到刘亦菲的新剧。
我也想去有风的地方,去找梦中人。
😀
『食材』
水油皮:
- 中粉75g
- 猪油10g
- 糖10g
- 水35g
油酥:
- 中粉75g
- 猪油40g
玫瑰馅:
- 玫瑰酱滤干150g
- 熟糯米粉20g
『步骤』
制作玫瑰馅料:
玫瑰酱用细筛网滤去水份,取用150g。
糯米粉放入平底锅,中小火炒熟(淡淡香气,微微发黄即可)。
二者拌匀后,戴手套等分8份,搓成球状后冷冻备用。
制作水油皮:
所有材料称好入盆,揉成光滑细腻的面团,需达到面筋扩展状态。保鲜膜包好,备用。
制作油酥:
食材揉匀成光滑细腻状态。
包制:
油酥和水油皮都等分8份,滚圆,随时盖保鲜膜防止风干。
水油皮擀成面片包住油酥,利用虎口包起来呈球状,收口捏紧后底部朝下。依次完成后盖好保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团,轻轻按扁,擀成牛舌状后从上而下卷起来。依次完成后盖好保鲜膜松弛15分钟。
轻轻按扁,翻面后轻柔擀长,从上而下卷起来。依次完成后盖好保鲜膜松弛15分钟。
用一根筷子从中间压一下,两头往里捏,轻轻按扁后擀成圆片(可以用手整理成中间厚边缘薄的面片)。包入玫瑰馅,包好后收口捏紧底部朝下放在垫了烤纸的烤盘上,稍微压扁一些。
准备红色素,用筷子点蘸(有木印的话更好,没有不用特意去买)。
提前200度预热的烤箱,入炉后立刻降至180度,烘烤20分钟,最后8分钟加盖锡纸防止上色。
出炉后留在烤盘上冷却后,密封保存。
『小贴士』
01.随时盖好保鲜膜防止面团风干。
02.擀面时动作尽量轻柔以免破酥。
鲜花饼作为云南的“非遗美食”,口感别致独特,是一款值得一试的小吃。而且制作方法也非常简单,只要准备好食材,跟着步骤一步一步操作,就能做出美味可口的鲜花饼啦!
沈先生11个月前0
可以长期合作吗?15321085795加微古某1年前27
玉米来自美洲新大陆,明嘉靖前期由丝绸之路传入我国,最早在北京、南京、甘肃等地种植,见《明朝玉米传入与传播考》。果农1年前1
请问楼主,综合讲现在种龙回红脐橙是不是比纽荷尔要好一些?和规范化2年前1
几月份开始上市