秋季润燥该如何选择水果？教你炖煮水果的正确方法

进入处暑后，湿度逐渐下降，很多人感觉皮肤、口鼻、咽喉干燥。秋季正是水果丰收季节，多吃水果有助于润燥。但对于脾胃虚寒、手足冰冷、慢性咳喘者而言，经过炖煮的水果更适合。本文介绍了哪些水果适合炖煮，并分享了几款炖煮水果的食谱。

而一说到润燥，很多人就会想到多吃水果。秋天正是各类水果上市的季节，如葡萄、梨、苹果、山楂、冬枣、柚子、橙子、柿子、猕猴桃等都很应季。

佛山市中医院营养科潘永主任中医师提醒大家，嘴唇干、舌红苔黄、体质壮实的人可适当多吃一些水果，但对于脾胃虚寒、手足冰冷、慢性咳喘的人来说，经过蒸煮的水果更适合。

潘永表示，煮熟的水果在很大程度上解决了其中多酚、单宁等物质对消化功能的影响。其膳食纤维软化后，对肠道的刺激作用也会减小，适合消化不好的人群。

细究下来，熟吃水果所损失的主要是维生素C，而矿物质、膳食纤维并不损失，抗氧化物质的损失也不大。对于不缺乏维生素C的人群，损失这点儿维生素C也不可惜，毕竟还能从其他食物获取。

哪些水果适合加热炖煮？

潘永表示，简单来说，水果可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果五类。

浆果类：如草莓、桑椹、蔓越莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋莓等。

核果：如樱桃、桃、李、梅、枣、橄榄、龙眼、荔枝等。

仁果：如苹果、梨、柿子、枇杷等。

瓜类：如西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜等。

橘果类：如橘子、橙子、金桔、柠檬、葡萄柚、柚子。

“除了瓜类比较少煮，其他其实几乎都可以炖煮。外皮比较苦涩的除外。”潘永表示，秋季水果丰收，常见的如雪梨、柚子、橙子、香蕉等，都很适合煮后食用。比如——

雪梨炖煮后不仅好吃，还能清热润肺、化痰止咳，很适合口干、咽干的秋燥季节。

香蕉可清热润肠，但属于寒性食物，体质虚寒的朋友不可以多吃，但煮后的香蕉更为温和，可补中益气，虚寒者也可以吃。

橙子可理气、化痰、润肺，蒸煮后酸甜可口，有止咳化痰的功效。

食疗推荐

冰糖雪梨炖枇杷

食材：雪梨1个、枇杷干30克、冰糖适量（不超过25克）、水适量。

制作方法：雪梨去皮去核，切成小块，与枇杷干、水一起放入炖盅（水要完全没过食材），大火煮沸后转中小火，隔水炖约1小时；加入冰糖，继续炖至冰糖完全融化即可。

功效：润肺止咳、清热化痰、滋阴润燥。适合肺热咳嗽、口苦咽干的人群。

陈皮雪梨水

食材：雪梨1个、陈皮10克、冰糖适量（不超过25克）、水适量。

制作方法：雪梨去皮去核切块，陈皮洗净掰成小块；陈皮、雪梨块加适量水一同放在炖盅里，隔水蒸约1小时；加冰糖再蒸约5分钟即可。

功效：这是《红楼梦》中黛玉常服的润肺名方。润肺止咳、理气化痰、健脾益胃。对慢性支气管炎、慢性肺炎、咳嗽、慢性咽炎、消化不良等有一定缓解作用。

山楂五味子茶

食材：山楂250克、五味子15克、冰糖适量（不超过25克）、水适量。

制作方法：山楂去核去蒂洗净，用锅蒸5-10分钟，山楂变软后加适量水，大火煮开转中小火煮约30分钟；五味子洗净，加适量水大火煮开转中小火煮约20分钟；将两种汁液混合，加入冰糖煮至融化即可。

功效：健胃消食，补肾安神，益气生津。适合食欲不振、消化不良，口干口渴、失眠的人群服用。胃酸分泌过多、反流性胃炎、胃溃疡患者不宜服用。

在秋季润燥的季节，多吃水果有助于缓解皮肤、口鼻、咽喉干燥的问题。对于脾胃虚寒、手足冰冷、慢性咳喘的人来说，经过炖煮的水果更适合。尝试炖煮水果，享受口感的同时也能享受水果的滋补效果。试试这些炖煮水果的食谱，让你的秋季更健康。