香椿芽什么时候采摘(营养又美味，但别忘这一点！)

最近这两年，香椿确实被越来越多的人知道，也受到越来越多的人喜爱。在市场上随便一小把香椿芽不到半斤就拿卖10元钱，可见香椿的经济价值也是非常高。香椿的营养价值也是很高的，以前在农村其实很多野生香椿树，但是当时不知道原来嫩芽可以吃，近年来大家都知道可以吃，农村的香椿芽还未完全长出来就被人给采摘了，想要等到真正采摘的时候，早就没有了。

我们平时采的嫩香椿芽，有害物质其实上是很少的，几乎可以忽略不计，但是我觉得。虽然含量低，但是香椿芽作为一种发物，我们吃之前的确需要注意一下。

主要都要注意哪些方面呢，今天就给大家总结一下。

第一，我们在采摘香椿芽的时候，尽量采摘最嫩的，而且是在其还保持着新鲜状态的时候将其采下来。不要吃那种放了很久的香椿芽以及树上已经老了的香椿芽。

如何区分嫩香椿芽和老香椿芽呢？其实只要亲手采摘过的花友都知道，新鲜的香椿芽是呈紫色的，而老香椿芽已经转变成一种绿色。

第二，当我们采摘回来之后，先煮一锅沸水，然后将香椿芽放进去在沸水中焯一分钟左右，在这个过程中呢，我们就可以除掉大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。而且经过了这一步的操作，香椿芽吃起来口感也会更好，更嫩更鲜美。

第三，因为香椿芽属于一种时令蔬菜，也就是说它长嫩芽的时间很短，如果不及时掐下来吃掉的话很快就老了不好吃了，所以说我们如果想一年四季都吃到香椿芽，可以把它腌制之后，然后再吃。

这样的话呢，有两个好处，一是可以把香椿芽保存时间更久，能够经常吃到；二是这种腌制过的香椿芽，随着时间的推移其中含有的亚硝酸盐和硝酸盐的含量也会逐渐的降低，一般来说两周之后，再来吃这个腌制过的香椿芽，就不必担心里面还有一些有害物质了。

除了腌制香椿芽可以让我们四季都能吃到香椿芽之外，花花还有一个方法，那就是自己种香椿芽。

很多花友可能感觉就很惊奇了，香椿芽还能自己种？花花今天就给大家来详细的说明一下，种香椿芽的方法是很简单的，就像我们平时发黄豆芽、绿豆芽一样。

1，首先我们要得到一些香椿芽种子，如何能得到呢？我们有两个方法，第一是从附近的香椿树上摘取一些种子。

如果一棵香椿芽树上的嫩芽没有被及时摘掉的话，那这个地方后期就可能长出一些种子来，我们可以守住一棵树，到秋天的时候去摘一些回家。

但是这种方法出芽率是比较低的，所以我们还有第2个方法，那就是直接购买一些出芽率高的种子。

2，把种子带回家之后,，如果不急着发芽的话，就先把它放在冰箱冷藏里啊低温保存。如果现在就要种的话，那我们可以浸泡一下，为出芽做准备。

3、浸泡一般泡一天左右，中间可以换一次干净的水。第2天泡好之后，我们把这些豆芽都移放到纸巾上，至今可以用吸水能力比较强的厨房用纸，把种子多余的水分都吸干。

准备一个底部有洞的那种小筐，铺层卫生纸在铺上种子，上面再盖一层卫生纸，然后浇透水，每天记得添水，这样就可以等待香椿芽发芽收获啦~