凤凰单丛茶属我国六大茶类之一的乌龙茶，是传统历史名茶。它发源于宋代，兴于近现代，盛于当代。据史书（明清《潮州府志》）记载，凤凰 “待诏茶（待诏山生产的茶）亦名贡茶”，是明清时期的贡品之一，享有一定的声誉。早在1915年，凤凰单丛茶就获得了巴拿马万国商品博览会银奖。

茶中贵族，茶中香水

凤凰单丛茶产自粤东高峰凤凰山，半发酵茶，属乌龙茶（青茶），是单丛茶类中的佼佼者，又是乌龙茶中的奇葩，俗称茶中贵族。其茶有着自然的花果香，独特的山韵，堪称茶中香水。从干茶到品饮，香气萦绕。

名人都爱凤凰单丛茶

《潮州日报》报道，美国前总统尼克松访华时品尝凤凰单丛后称此茶比美国的花旗参还提神。前国家政协副主席叶选平品味凤凰单丛后说：“喝了凤凰茶，其它茶就不想喝了。”而日本茶叶博士松下智先生更是称凤凰单丛是中国的国宝。

单丛茶丨多香型，多品种

茶山里茶人说：喝遍单丛茶所有品种的人至今无一人。凤凰单丛茶品种多达200多种，归纳起来可有十多个香型，它们皆都清香高扬，各有各优、各有各异，算起来“单丛有十多种香水，茶中香水，自然的香味”。

单丛茶，好工艺

单丛香气高扬，得益于茶叶加工，从晒青使茶叶水分蒸发，激活茶中酶活性；再到碰青使茶叶发酵，香气成分游离出来；最后做茶使茶汤、茶香固定，让好茶一味不变。这繁杂的制茶工序，从采摘那刻起不超24小时加工成干茶，保证茶鲜，茶香不流失。

单丛茶，乡愁的情结

这种茶产量少，过去一般流通到有潮州人的地方，比如广州、深圳、中国香港等城市以及马来西亚、泰国等有众多潮州籍华人的东南亚国家。潮州人在海外互相扶持、很团结，大家没事闲下来就一起喝茶。潮州人喝惯了家乡的茶，走到哪里就带到哪里，或者让家人给邮寄。还有不少生活在世界各地的潮州人每年制茶季节都回潮州老家寻找好茶。