荠荠菜营养价值(荠菜为什么能这么美味?)

荠荠菜营养价值(荠菜为什么能这么美味?)

俗语说:“宁吃荠菜鲜 , 不吃白菜馅”。荠菜虽然是野菜,但是味道却极其鲜美!并且,荠菜的营养价值也很高!荠菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。并且,多种营养物质的含量,位居蔬菜之首,是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素、高微量元素的蔬菜!

荠荠菜营养价值(荠菜为什么能这么美味?)

荠属于十字花科荠属植物,为一二年生草本,生长周期可能只有短短的春季,再抽枝开花,播撒种子后就会消失不见,而想要品味到荠菜的滋味,就必须在它抽薹开花之前采集才行。荠菜如此招人喜爱的原因在于它独特的气味,古人曾多次形容其味“甘”,具有一股清香味,这要归功于荠含有的多种香气物质,其中叶醇发挥了很大的功效,它为荠菜提供了一种独特的青草香。除了香味,荠菜的营养也不可小觑,它含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等物质,不仅能满足味觉需求,也能满足营养需求,怪不得古时人们将荠菜列为珍品,是平民百姓与皇宫贵族都爱的一种美味。

荠荠菜营养价值(荠菜为什么能这么美味?)

荠菜广泛分布于温带地区,是在欧洲与亚洲非常常见的一种野草,它最初于南欧发现,被认为是另外两种荠属植物——大花荠与东方荠于10万-30万年前产生的天然杂交。荠体型较小,但适应力却很强,结实量也很大,有试验表明,在理想状态下,一株荠菜可以生产6000粒种子,即使环境不好,荠菜仍可结出大量种子,荠菜靠着惊人的结实率,成功地扩散到了世界各地。

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