关于水果的那些真相，你知道几个？

水果是人们日常生活中不可缺少的食品，含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素、纤维素及无机盐、果胶等营养成分，因而成为人类生活中重要的营养源，但是水果吃得健康又放心也不简单，但实际上吃水果也有很多需要注意的地方，否则一不小心就吃错了！

1、水果不能代替主食

很多人减肥的时候都会用水果来代替主食，可是你知道吗？水果和主食中所含的营养元素是不一样的，不能起到相互代替的作用。长时间不吃主食，很可能会出现营养不良的现象。所以说必要的主食还是要吃的，不能用水果来代替主食。

2、柑橘类水果吃对了，会变黄

柑橘水果的颜色主要是源于胡萝卜素，而其具有脂溶性高的特点。当短时间内大量的食用富含胡萝卜素的食物时，就不能及时的在体内转化为维生素A，此时过量的胡萝卜素就会流入血液进入循环系统，传遍全身，容易与表皮亲脂蛋白结合，使皮肤变黄，甚至连手掌心都黄黄的。

不过变成“小黄人”的情况只是暂时的，只要停止食用富含胡萝卜素的蔬果（橘子、橙子、胡萝卜、南瓜、柿子、芒果等），过几天就会恢复正常，不必过于担心。

3、多吃牛油果并不减肥

牛油果在减肥圈走红，是因为它富含健康的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，同时又低糖低盐、低碳水，这样看好像是不错，但你还没看它的热量、油脂——100克瘦猪肉143大卡，100克牛油果160大卡，热量指数比猪肉还高！此外，牛油果脂肪含量高达15%～30%，是一般水果的几十倍。

4、这5种水果放冰箱更容易坏

热带水果大多怕冷，对低温比较敏感。放冰箱后，不仅营养成分会被破坏，表面容易长黑点，果肉还会变得软烂，影响观感和口感。

所以，热带食物如香蕉、火龙果、芒果、荔枝、番荔枝等，无须放冰箱，把它们放在阴凉、干燥的地方储存就可以了。

5、甜甜的水果不一定含糖就高

水果甜度不仅与含糖量高低有关，还与水果所含的糖的种类密切相关。水果中的糖主要分为葡萄糖、果糖、蔗糖，它们不仅化学结构各不相同，甜度差别也很大。其中果糖最甜，其甜度相当于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖。）

不仅是糖类，水果的甜度也受其中含有的淀粉、无机盐、单宁类物质等的影响。比如：柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁类物质，可降低水果甜度；而钾、钠等无机盐类物质可以提升甜度。

所以，甜≠含糖量高。

6、水果和海鲜不能一起食用

水果不可以和海鲜一起吃，因为葡萄、石榴、山楂等水果中含有鞣酸，会和海鲜中的钙质相结合，从而形成一种不易消化的物质。这种物质会刺激肠胃，容易引起肠胃不适，导致腹痛、腹泻。因此，海鲜与水果应该间隔2个小时食用。

7、饭后不宜立即吃水果

饭后不宜立即吃水果，在饭后2小时后食用为最佳。因为肠胃消化不同食物的速度不一样，一般情况下，胃部排空糖类食物需要1~2小时，蛋白质类食物2~3小时，脂肪4~5小时。饭后如果立即吃水果，食物尚未被肠胃消化吸收时，水果会被阻挡在食物团块之外不能及时的被消化吸收。未能及时被肠胃消化的水果容易在胃里堆积，发酵变坏，产酸产气，不仅不会助于消化，且容易引起腹胀腹痛，时间久了可能给会引起消化功能紊乱。

8、水果、蔬菜，不能相互代替

从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。和水果相比，蔬菜中的水分和糖分较低，大部分蔬菜的含糖量都在5%以下，而水果则在5%~15%，食用过多的水果容易使人发胖，还会导致血液中的甘油三酯等升高。

而和蔬菜相比，水果不用烹饪，营养素流失少，并具有蔬菜不含的生物活性物质，如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质，有开胃消食、促进吸收、抗菌消炎等作用。