山里红,一种我国特有的果树,随着秋天的到来,它又迎来了丰收季节。虽然个头小,但是名气很大,吃过的人也都赞不绝口。今天,我们就来了解一下这种小而美的水果。
像梨子、苹果都已经陆续成熟了,但是相比于这些比较大众的水果,在我国还有许多小众的水果,此时也迎来了丰收。
“山里红”就是这样一种水果,这是我国特有的一种果树。
虽然它的个头小,但是名气很大。并且这种水果在我国的栽种历史也非常悠久,迄今有超3000年的历史了。
你们喜欢吃吗?
“山里红”的小科普
山里红只是民间的一个俗称,有些地方也叫它酸楂、棠棣、红果等,而它的学名就是大名鼎鼎的山楂。
相信很多人都有看过影视作品《山楂树之恋》,没错,就是它的果实。
山里红是一种起源于我国的特产果树,它的栽种历史距今已经有3000余年了。
作为蔷薇科山楂属的植物,山楂的果实长得很像是小个的苹果,当它成熟了以后,一个个就变得红彤彤的非常诱人,因此民间根据它的这个特性,叫它为红果、山里红。
虽然山楂树的适应能力很强,在我国南北方都能种植,但是它主要是集中在北方地区栽种,不少人院子里都会栽种山楂树,就是因为果实红彤彤的,非常的喜庆。
山楂和冰糖葫芦的传说
说起山楂,就不得不提起冰糖葫芦,这可是不少人童年时最爱吃的一种零食了。
以前农村冬季赶集了,尤其是过年的时候,冰糖葫芦可是小孩子们要吵着、闹着也非要吃的一种零食。
在古代的时候,山楂还是当药材来食用的。其中南宋绍熙时期,宋光宗的宠妃就得了一种怪病,整天都是茶饭不思,时间一长就变得面黄肌瘦,并且浑身无力。
找了很多的御医,吃了很多的药都不管用。于是没有办法,只好找民间的高手,因为黄帝也相信“高手在民间”。
皇榜张贴出去没几天,有一个江湖郎中就揭榜面圣了。他在给贵妃望闻问切之后,提笔写了一张药方:将红糖熬成水以后,然后放入山楂煎熬,只要每天饭前吃上3-5粒,连续吃上半个月病就能好。
御医按照这个方法,贵妃也坚持食用,想不到半月不到病就彻底康复了。皇上也是龙颜大悦,命如法炮制。
而后来这种酸酸甜甜的方子传入到了民间,它也就成为了冰糖葫芦的前身。之所以大街上的是用竹签子串起来的,也可能是因为在当时瓷器不便宜,并且这样吃起来更加的方便。
从这以后,它也就成为了无数孩子们爱吃的一种零食。
山楂的价值参考
作为一种适应能力很强的植物,山楂对生长的环境要求也不高, 国内很多地方都是适应栽种的。
而且山楂这种水果,它的食用方法也很多样。其中鲜吃就很常见,虽然这种水果成熟以后,一个个红彤彤的似小苹果,但是它吃起来味道却是很酸的。
虽然山楂的品种很多,但是绝大多数的山楂都是酸酸的。
也是因为这个原因,所以为了提升它的食用口感,才会把它和红糖等一起来熬煮做成冰糖葫芦,这样吃起来酸酸甜甜的,更加的美味爽口。
而且山楂还可以加工制作成为山楂糕、山楂片、山楂罐头、冰糖葫芦、果丹皮等食物,这些都是比较受欢迎的美食。
其实山楂吃起来虽然有点酸,但是营养却很丰富。
它含有多种营养成分,尤其是铁、钙等矿物质和胡萝卜素、维生素C等的含量都要超过苹果、梨子和桃子等大众水果。
更值得一提的是,山楂在古代最初就是入药用的,它有很好的消食的作用。在《本草纲目》果部就记载了:山楂酸、冷、无毒,主治食肉不消。
如果你细心观察的话,就会发现平时所用到的很多的健胃消食的药物中,都有山楂的成分。
不过,这种水果毕竟是一种小众的水果,它虽然在南北方都有种植,但是在市场上一般很少见到鲜果。
究其原因,就是因为山楂含有较多的有机酸、果酸和柠檬酸等物质,它吃起来味道偏酸了,比较难以直接下口。
所以山楂一般都是把它加工成其他食物之后再来销售,比较常见的就是冰糖葫芦、山楂糕、山楂片等。
像近些年,很多人健康意识提高了,平时就爱用一些其他的滋补物品来泡水、泡茶喝,而把山楂切片晒干之后泡水喝,就受到了很多人的喜爱。
结束语
又到了一年山楂成熟的季节,可是好些果农们却开心不起来。只因连续好几年山楂的鲜果在产地一直行情不好,甚至还出现了低价无人收购的情况。
这是因为山楂是小众的水果,可是种植它的农民却不少,再加上它的产量不低,一棵树就能结果上百斤。
但是它的鲜果在市场很少人买,普遍都是卖给食品加工企业,或者是药企。因此产量高了,而市场需求量却有限,供过于求了,自然也就难卖了。
正是因为前些年的山楂行情不乐观,而今年的山楂又是丰收年,加上苹果、梨子、冬枣等水果行情也不太理想,所以一些国内们才会忧心忡忡,担心又是几毛钱一斤。
不过如果懂得深加工,把它切片以后晒干了,这样的山楂片在市场上还是很畅销的,并且价格也要翻数倍,还不愁短时间卖不出去而烂掉。
山里红,不仅是一种美味的小众水果,还拥有着超3000年的栽种历史。它的营养价值高,对人体健康有很多好处,而且还可以制成各种美食。希望大家在以后的日子里,多多品尝这种酸酸甜甜的小果实。
沈先生12个月前0
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